|
|
Ganzensoep Uit Bearn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 ganzenbouten
zout
4 geschilde, grofgeraspte winterwortels
1 geschilde, grofgeraspte selderijknol
500 gr. geschilde, grofgeraspte aardappelen
500 gr. schoongemaakte witte kool in smalle reepjes
2 schoongemaakte preien in smalle ringen
2 gepelde uien in smalle ringen
versgemalen peper
4 sneden geroosterd brood
4 el. geraspte kaas
50 gr. gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de ganzenbouten aan de kook in een pan met 2 liter water en wat zout.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de bouten ? 1 uur
zachtjes koken. Voeg de wortels, selderij, aardappelen, kool, preien en uien
toe en laat het geheel nog 1 uur zachtjes koken tot alles gaar is. Breng de
soep op smaak met wat zout en peper. Schep de ganzenbouten uit de soep, neem
het vlees van de botjes en snijd het in stukjes. Doe de soep en het
ganzenvlees in een ovenvaste schaal, leg het geroosterde brood op de soep en
strooi er de geraspte kaas over. Schenk de gesmolten boter over de kaas en
zet de schaal onder de voorverwarmde ovengrill tot de kaas is gesmolten en
een goudbruin korstje heeft gekregen.
|
|
|